1、先用刀沿着鱼的背鳍处从头到尾划一刀，让鱼肉微微掀开，再用与鱼身平行的方式握刀，刀锋整面沿着划出的那一刀慢慢往腹鳍方向移动， 经过中央鱼骨处，刀锋要小心顺着形状起伏前进，就可以把鱼肉完整片下来。* 这澎湖来的石斑鱼每尾约900克，横向对半切以后，这次用尾部这半条
3、杏鲍菇纵向切片，厚约0.5公分，不要切太薄。
5、鱼皮面已煎至漂亮的金黄色，再继续煎至两面金黄酥脆。鱼排起锅后，就可将杏鲍菇片一一排入锅中煎，一锅到底很方便吧～
7、石斑鱼排香酥Q弹、杏鲍菇多汁好吃，再挤上柠檬汁，绝对是健康绝配！
