1、第一步首先处理食材，豆皮用淡盐水浸泡一会，这一步是为了去除豆腥味，切成一厘米左右的条状；番茄去皮切成丁状；木耳泡发；粉皮泡软；大头菜心用手撕成小片；辅料备齐。
起锅烧油，油热放入葱姜爆香后，放入番茄丁翻炒。
2、等到番茄炒出汤汁，倒入适量清水。
3、放入豆皮。
4、放入泡好的木耳和粉皮。
5、放入适量盐，酱油，蚝油调味。
6、开锅后煮几分钟后，锅内食材八分熟的时候，放入大头菜。
7、继续煮两三分钟，锅内食材全部熟透，将锅内食材出锅倒入盆中。另起锅烧油，油温烧制冒烟，放入干辣椒，花椒，八角爆香，淋在盆中食材上，即可上桌。如果怕油温太高导致干辣椒，花椒，八角糊锅，可以提前用水泡一下，捞出控干水分，直接下锅就不会有问题了。
8、水煮素菜成品图
