扬茄子怎么做？

1、香葱清洗干净，切碎，山药去皮，切成小段，碾压成泥。

2、木鱼花放入开水中，煮沸，关火，过滤。

3、锅内倒入生抽、清酒、味淋、柴鱼高汤和白糖，大火，煮沸。

4、面粉、气泡水和鸡蛋混合，搅拌均匀。

5、茄子清洗干净，切块，放入面粉中，裹上面粉。

6、放入热油锅内，大火，炸至金黄色。

7、捞出，淋上柴鱼酱汁。

8、放入山药泥。

9、撒上木鱼花和香葱。