1、洗干净猪肚，用粗盐加面粉反复揉搓，再用白醋或米醋揉搓基本就能干净无味了。
2、锅中烧开水，将猪肚放进去煮约三分钟捞起，用刀或剪刀再次刮掉猪肚上残留的白色肥油。
3、然后进行酿制猪肚，酿制的方法有很多种，这里就不介绍了。
4、将处理好的家鸡斩件，加少许盐腌制二十分钟左右。
5、将所有准备好的食材塞入猪肚内，胡椒要颗粒的那种，不要粉末，将一半的胡椒拍碎会更有味道，胡椒的量根据个人的品味来决定。
6、猪肚放入砂锅，加水，大火烧开，转小火煲两个小时。
7、将煲好的猪肚捞起，斩成条状，再放入砂锅滚十分钟，再加入盐调味即可。
