1、将烘焙油纸按着模具底部大小剪下来；
2、将剪好的烘焙纸垫在模具的底部；
3、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离；
4、将牛奶倒入乳酪中， 隔水融化，不停地搅拌均匀；
5、加入奶油， 不停地搅拌， 直至融化；
6、再加入30克糖， 不停地搅拌；
7、加入蛋黄，不停地鲜搅拌均匀；
8、加入过了筛的粉， 边煮边搅拌；
9、搅拌成均匀的乳酪糊离火， 放凉；.
10、将蛋白高速打成鱼眼型泡后，分三次加入糖打发；
11、打发好的蛋白加入几滴柠檬汁继续搅拌；
12、直至蛋白打发成立状；
13、将打发好的蛋白一半加入奶酪糊中搅拌均匀；
14、搅拌均匀后将它倒入剩余乳酪糊中；
15、将它们搅拌均匀，.将搅拌均匀的乳酪糊倒入烤模具中；
16、在烤盘中放入水 ， 隔水加热；20. 放入预热150度烤箱中， 60分钟；
17、拿出来后脱模即可。
