过桥豆腐的做法

1、将肉沫加少许酱油精盐调味，做成小山状，放在大圆碟的中间。

2、先将正方形的豆腐平切成上下两片，摆放在瘦肉“小山”的四周。

3、将鸡蛋打开，蛋白流到豆腐的摆放缝隙，剩下蛋黄用小碗蒸熟备用。

4、将豆腐上笼蒸几分钟后出锅，再把蒸好的蛋黄随意地放在豆腐的一处缝隙。

5、将油锅烧热，加精盐、酱油少许水煮熟，再调入水淀粉勾芡浇在出锅的豆腐上即成。