红烧肉的做法步骤

1、带皮五花肉一块。

2、用夹猪毛的镊子除去猪毛。五花肉切块。五花肉入冷水锅，煮沸焯水。焯水后洗净。

3、热锅下油，放入冰糖，炒糖色。炒至冰糖熔化，颜色为红褐色，即可。

4、接着放入五花肉翻炒。12炒到五花肉颜色变深上色，并煸炒出多余的油脂。加入葱、姜、桂皮、干辣椒、用手掰碎的八角、料酒继续煸炒一会。

5、加入适量的开水炖肉。用小火加盖炖至肉烂，起锅前拣去葱、姜，最后放入适量的食盐。

6、用大火炒至汤汁收干，油的颜色清亮不混浊，即可。