1、大蒜切片备用。
2、鸡心仔细清洗干净，去掉周边的肥油。
3、鸡心用剪刀两边剪个小口，或者用刀在鸡心顶部切十字花刀。
4、锅内无水加少许油热锅。
5、加入蒜片炒香。
6、蒜香味出来后，加入孜然炒香。
7、翻炒均匀，千万注意不要炒糊，如果喜欢辣味，这个时候可以加一点干辣椒。
8、加入鸡心，不停翻炒。
9、加入蚝油，没有的话可以加一勺酱油，不过鸡心跟耗油可以是非常搭的。
10、撒盐，再加一点孜然，翻炒均匀。
11、颜色全部均匀的变身后就可以装盘了，记住不要炒太老。
12、葱花装饰，一道简单的快手家常菜就完成了。
