1、 自家做的鱼肉圆子解冻。冷冻室取出的圆子一定要自然解冻为好。自然解冻的圆子能充分吸收外部的汤汁儿，再将圆子里被吸收的汁液渗透出来，让汤汁儿更鲜美，锅里的炖菜更好吃。
2、 鹌鹑蛋买回来自己剥壳。先洗一洗，冷水加点盐煮开，几分钟就熟了。放凉水里浸一会儿再剥皮（没有鹌鹑蛋就换鸡蛋也行）
3、 花菜要细心洗净花心里的杂物，剔除花球表面萎缩的和脏的洗不掉的花。
4、 炖锅里依次放入冻豆腐块，鹌鹑蛋，花菜，鱼肉圆子放在最上面。撒上适量的盐。
5、 生姜片和青蒜苗或小葱放在炖菜表面，炖菜熟了，放小白菜之前捞出生姜片和葱丝（家中有人不喜欢看到它们）。喜欢辣味的人可以放两个个干辣椒。
6、炖菜锅里倒入冷高汤，先中火烧开锅，再小火焖炖十几分钟
7、 汤浓，花菜软烂，放入小白菜烫熟即可。尝尝咸淡，放点胡椒粉就可以了。
