1、1.新鲜豆角洗干净，不管是四季豆还是豇豆都可以，控干水，准备放进泡菜坛。
2、 2.十斤重的干净的泡菜坛子装进多半坛冷水，市面上常用的袋装盐一整包都放进去，可加入新鲜辣椒花椒，喜欢吃偏甜口味的话可以一些白砂糖进去。搅拌均匀，放入豆角，密封至一个礼拜。
3、3.豆角泡好以后捞出，泡好的豆角闻起来酸酸的，捞出一大把，清水洗干净。
4、4.豆角切成丁。因为我们家以前还泡着胡萝卜，豇豆，苦瓜和黄瓜，所以顺便捞了一些胡萝卜。
5、5.干的红辣椒五到六根。洗干净切成小丁。锅里烧油待油热以后放进油锅爆出香味。
6、 6.将切好的泡菜倒进油锅翻炒，当然，油要稍微多一点炒出来才好吃。
7、7.大火翻炒一到两分钟盛盘装出，平时也可以跟肉末一起炒，配上米饭是很爽口呢！
