1、干香菇用水泡发，然后洗干净，尤其是菌褶里面的泥沙要去除干净。
2、小油菜要一个一个掰开，用清水浸泡一下，去除农药的残留，然后冲洗干净。
3、香菇去掉蒂备用，如果香菇比较大，可以将香菇对半十字切开。
4、锅中放油烧至五成熟，放入葱花爆香。
5、将香菇放入锅中，大火煸炒几分钟，注意火候，看到香菇变软断生就可以进行下一步。
6、放入小油菜翻炒均匀，翻炒均匀，翻炒小油菜要大火快炒。以防它出汤
7、看到小油菜叶子翠绿，并且有些微微变软的时候，放入盐和鸡精快速炒匀。
8、小油菜熟后淋香油加入适当生抽提香即可。
