1、花菇置大碗加入葱、姜、水，干贝另置一碗兑入米酒，二者一起放入电锅蒸30分钟。
2、将桂竹笋、蹄筋、刺参、鱼皮分别入滚水川烫备用：刺参需预先洗净冷水发泡后切大块；蹄筋若买干货亦同，但需浸泡一整夜。
3、将芋头、栗子、鸟蛋、排骨、蒜头分别油炸：蒜头最先，使热油充满蒜香；排骨最后，避免醃酱混浊热油。鸟蛋可先浸泡酱油增加色泽；芋头切块可炸久一些以使外焦内软；排骨事先以酱油、蒜末、姜泥、香油醃15分钟。
4、取一大瓮，底部先铺白菜，将其余食材依序放入，上置姜片、葱段，加入蒸花菇的水、蒸干贝的酒、倒入高汤至九分满，加绍兴酒、少许盐、胡椒粉调味
5、大瓮上以保鲜膜包覆，入电锅蒸90分钟即完成。
