1、整形修剪。冬季是修剪花椒的好时机。 修剪时必须切取“七枝”，即长枝，枯枝，病枝，虫枝，密枝，叉枝，叠枝，弱枝。 然后燃烧切掉的树枝，消灭在辣椒树枝上越冬的害虫和病原体。
3、树干变白。涂白减轻霜害，推迟花椒的发芽和开花，保护花椒树不受晚春霜的影响。 而且还可以杀死树皮中隐藏的越冬卵和病菌。
5、清椒园。部分病原菌和卵在枯枝和腐烂的叶子上越冬。 冬季翻园前，在椒园整理杂物，通过集中焚烧可以除去越冬菌和卵。
7、冬季浇水。在“三九”的季节里，花椒可以一次灌满一冬天的水，温暖安全的度过冬天，增加营养，提高树木的抵抗力。
