豉汁蒸凤爪的做法

1、凤爪洗干净后去掉爪尖

2、每个凤爪都剁一刀

3、锅里倒入适量水烧开后加入麦芽糖和白醋

4、将凤爪倒进去拌匀，水烧开后煮一分钟即可捞起沥干水分

5、锅里倒入适量油，烧至九成热将凤爪倒进去炸至焦黄色，捞起沥干油份

6、凤爪用凉水冲几次，然后用凉水泡一个小时

7、豆辦酱、蚝油、酱油、老抽、白糖、豆豉、草果、桂皮、八角、姜、生粉倒进碗里拌匀成酱料

8、将凤爪从凉水里捞起来沥干水分，此时可以看到凤爪成虎皮纹

9、将酱料倒进凤爪里拌匀腌20分钟

10、放进高压锅隔水蒸20分钟即可