1、西红柿切大块。 步骤虽然不复杂，也要做到位。 当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。
2、茄子去蒂头，土豆去皮后，都切成滚刀块。 步骤虽然不复杂，也要做到位。 当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。
3、蒜切片，姜切丝，葱切段。 步骤虽然不复杂，也要做到位。 当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。
4、猪尾骨洗净后放入冷水中煮滚后洗净浮沫。 步骤虽然不复杂，也要做到位。 当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。
5、热锅冷油放入葱姜蒜爆香。 步骤虽然不复杂，也要做到位。 当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。
6、加入西红柿炒出汤汁后放入郫县豆瓣炒出红油。 步骤虽然不复杂，也要做到位。 当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。
7、加入猪尾骨炒匀，（油少的话可少量点水防胡锅）
8、加入土豆和茄子炒匀后，加入豆瓣酱和老抽。 步骤虽然不复杂，也要做到位。 当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。
9、加入足量的水煮开后转成中小火，炖煮至排骨软烂，茄子成茄泥，收汁后加盐和鸡粉
1、 西红柿切大块
2、 茄子去蒂头，土豆去皮后，都切成滚刀块
3、 蒜切片，姜切丝，葱切段
4、 猪尾骨洗净后放入冷水中煮滚后洗净浮沫
5、 热锅冷油放入葱姜蒜爆香
6、 加入西红柿炒出汤汁后放入郫县豆瓣炒出红油
7、 加入猪尾骨炒匀，（油少的话可少量点水防胡锅）
8、 加入土豆和茄子炒匀后，加入豆瓣酱和老抽
9、 加入足量的水煮开后转成中小火，炖煮至排骨软烂，茄子成茄泥，收汁后加盐和鸡粉
