1、把长条的五花肉切片，不要太厚，也不要太宽。我忙的时候就直接切生五花，如果不忙我会先把整小块的五花先放冷水锅里，加葱段姜片和料酒，冷水煮开再切，这样炒出来的味道好一点，后面也不需要再放料酒和姜片了。今天我是直接生五花开炒。
2、洋葱去头去尾，中间一刀两段，把平的一面放砧板上切丝。今天这个洋葱头有点烂了，所以多切了点扔掉了，丝的形状不好看，不要介意……
3、热油，加入小片生姜。把肥一点的五花先下锅炸油，微黄后再把瘦一点的肉下锅翻炒，尽量别让肉粘锅。
4、肉炒好后直接下洋葱爆炒，来回翻炒。炸五花的目的就是为了多出油，没办法，猪油香啊！油少洋葱炒出来也不好吃。炒到洋葱变黄，加入半勺盐和少许酱油。事实上成品是偏甜的，加盐是为了提味，加酱油是为了着色。继续翻炒，大约十秒，再加少许水大火煮十秒就可以关火上菜了。可以根据自己口味加点胡椒粉。
