青瓜花生拌金针菇的做法

1、 青瓜，清洗干净外表，去掉头尾，切成细丝，备用。

2、 金针菇，切去头部，清洗干净，将成扎的金针菇分开。锅烧开水，将金针菇淖软，捞出沥水冷却，备用。

3、 花生，挑出坏花生。热锅少油，煎至可轻松脱皮，取出冷却。用刀压碎备用。

4、热锅少油，加入少量豆瓣酱，煎出红油后，加入金针菇翻炒。

5、 小火，加入胡萝卜丝（没有也没关系），加入青瓜丝一起翻转均匀。其间加入适当的调味料。

6、 最后，加入花生碎，一起翻转均匀即可出锅，开吃。