原料：
烧鸭1 只，银耳30 克，嫩姜200 克，香油15 克，味精2 克，盐5 克，
白糖80 克，白醋5 克。
制法：
1.将银耳、嫩姜用清水洗净，放入砂锅，加盐、糖、白醋，腌渍1 小时。
将姜切成薄片。
2.将烧鸭拆净骨头，批成6 厘米长的薄片。鸭齿内加味精、麻油。
3.烧鸭、嫩姜用味精、香油拌匀后，以一片烧鸭一片嫩姜的顺序，依次
排叠起来装盆，再将银耳排列其周围，将原齿汁浇在上面即成。
特点：
红白鲜香，清爽爽口。
功效：
养心安神。
烧鸭不但肉嫩味美，而且还有补虚、定惊、清肺、滋朋、补血等多种医
疗功效。俗话说“煮烂鸭肉吃，功效过参芪”，可见它的功效之大。
银耳含有17 种氨基酸和多种维生素，它的含磷量是鲜蘑菇的4 倍多，而
磷对神经衰弱的治疗，有着特殊的作用；生姜中的挥发油，能兴奋呼吸中枢
和血管运动中枢，调节神经细胞功能，促进神经衰弱的痊愈。
