主料：高筋面粉300g。
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、白糖适量、芝麻酱适量、赴抻肛滂黄瓜适量、大蒜适量、花椒油适量、香葱适量、香醋适量、芝麻油适量、辣椒油适量。
麻辣陕西凉皮的做法
1、准备300克高筋面粉。
3、把面团揉成面团，要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作，静止20分钟。
5、反复的揉洗，洗到水变白白地。
7、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋。
9、香葱，大蒜切成末。
11、锅里烧开水，锅要大点的，能放下盘子。
13、搅拌均匀淀粉糊，挖2匙粉浆水平摊在盘上，将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸1-2分钟左右，看见面皮起大泡了就可以。
15、如果做出来马上食用就不用抹油了，盘子里抹过油，如果要放着进冰箱的话，在面皮上抹上适量油，依次把所有的淀粉水做完。
17、面皮叠放在一起，切成自己喜欢的形状，面筋切成小块。
19、将凉皮平铺在盘底，摆上各种配料，淋上花椒油、大蒜和芝麻酱做的汁、辣椒油、生抽，白糖、陈醋、香油，拌匀即可。
