1、香菇是菌类食物，需要整理后，在将香菇掰成块，不能用刀来切，这是因为香菇非常的嫩。
2、香菇用手来掰，最好是用单手，左手拿一个香菇，将香菇伞盖在下面，用大拇指扣住香菇柄的一侧。
3、左手拿着香菇后，大拇指和其他手指配好，一个香菇的伞盖就掰开了。
4、也可以拿着香菇的伞盖用大拇指在下面，其他手指向下掰，香菇伞盖也分成两掰了。
5、香菇通过用水跑泡洗后，去水，香菇的肉质非常的柔软，所以用手来掰香菇就不能破坏香菇的肉质。
6、香菇是营养食品，香菇可以和猪肉配菜，香菇可以和蔬菜配菜【和小油菜】，香菇还可以和鸡肉来炖。所以，香菇的肉质在没有烹调的时候就不能将香菇的肉质破坏了，要将香菇用手掰成均匀的块。
