凝固点为16.6℃，可以用低温分离的方法。
1、将食醋降到大于0℃小于16.6℃的温度。
2、将醋酸溶液中的晶体过滤出，该晶体就是冰醋酸。
3、再将冰醋酸放在常温下融化，完成提纯。
乙酸可用作酸度调节剂、酸化剂、腌渍剂、增味剂、香料等。它也是很好的抗微生物剂，这主要归因于其可使pH降低至低于微生物最适生长所需的pH。
扩展资料：
乙酸制备方法：
1、有氧发酵法：在氧气充足的情况下，醋杆菌属细菌能够从含有酒精的食物中生产出乙酸。通常使用的是苹果酒或葡萄酒混合谷物、麦芽、米或马铃薯捣碎后发酵。
2、无氧发酵法：部分厌氧细菌，包括梭菌属的部分成员，能够将糖类直接转化为乙酸而不需要乙醇作为中间体。
参考资料来源：百度百科-乙酸
