1、准备2-3个土豆，去皮洗净。一般芯是黄色的比较好吃，或者小土豆。个头大，芯很白的那种一般味道一般。
2、土豆切片，不要切得太薄，否则炒时容易烂。不会切丝的小伙伴可大胆切片，别切成滚刀块就行。切好不要洗，洗了当然会减轻粘锅现象，但淀粉全洗掉也会大大降低下饭程度，会变得比较没有味道。
3、把葱花切段，在准备几粒花椒。如果能吃辣的还可以加点干辣椒会更香。
4、锅中加入适量的食用油，油热后加入花椒、蒜片、葱花爆香，然后加入适量生抽。
5、倒入土豆片，翻炒均匀，然后加入少量清水，防止粘锅不用太多，然后继续翻炒，然后再次加入清水和适量的醋，翻炒2-3分钟。喜欢吃脆一点的就少炒一会。出锅前加入适量盐还可以选择性的加入尖椒段或蒜末。
6、然后出锅，一道美味又简单的炒土豆就完成了。
