1、五花肉一条，可整条用，也可切成小块使用；刮净皮上的毛，清洗干净；腌肉料入锅中，小火烤微焦出香味；
3、将腌好的肉块入凉水锅中煮开，上面有些腌肉料的末末也不要紧，带着它更入味，实在看不顺眼也可以用刀刮净再入锅中煮；焯肉的时候将炖肉料入炖锅中，因为炖肉的汤汁还要用到，所以盐不要太多；
5、凉到温热的肉块切片，刀功好就切成2、3毫米厚的片，刀功差些就切得厚一点，尽量均匀；先将炖肉汁过筛去掉残渣，肉汤倒在白菜油豆腐中，表面再铺码五花肉片；
7、传说中的“苏造肉”，肥而不腻，瘦而不柴，入口即化，软糯香浓。
