经典家常菜--回锅肉

1、将猪后腿肉洗净放入锅中。加入水刚好淹过肉，放入姜、花椒，开中火煮。

2、待肉煮至肉皮用筷子能戳穿，肉就煮好了。捞出放在冷水碗里浸泡3分钟。

3、将红甜椒、青椒洗净，切成大小均匀的片。等肉微热不烫手后切片，肉片要切得薄厚适中、均匀。

4、铁锅里放入油，开中火烧热，将切好的肉片放入锅中翻炒，煸出肥肉部份的油，等猪肉卷起，肥肉由纯白色变透明色后放入郫县豆瓣、酱油、白糖翻炒均匀。

5、然后加入红甜椒青椒继续翻炒，翻炒至甜椒青椒熟。关火，装盘。这道经典家常菜--回锅肉可以享用了。