如何做出皮脆肉酥的香酥鸭

1、鸭子洗净，除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平，将盐抹遍鸭。

3、腌渍好的鸭子拣去葱姜等调料，用高压锅压15分钟。（蒸锅大火蒸1小时）

5、油锅之放醅呓择锗置于旺火上，将鸭子放入锅内，炸后拿起;在鸭皮上抹些料酒酒和酱油，再锅内炸至皮酥呈金黄色时捞起。