烂肉茄子的四川做法

1、肉切成丁

2、姜切成丁，大蒜去皮切成丁。

3、肉里面加入老抽、花椒油、姜和芡粉，搅拌均匀，放着腌制10分钟。

4、茄子切块。

5、二荆条切段，所有食材来个大合影。

6、热锅放油，多放点油。油热后调成小火放入豆瓣，翻炒几下后倒入切好的配料，加入一勺白糖。

7、放入茄子翻炒3分钟，再加入肉丁翻炒一分钟。

8、加入芡粉和水，拌匀后大火烧开，加入盐，鸡精拌匀，小火收汁出锅，开吃。