1、准备食材，山楂，白糖，清水，芝麻。
2、山楂清洗干净后去掉蒂。
3、用竹签把山楂串起来，竹签底部要留一块方便拿。
4、串好的山楂串，用纸吸收下水分。
5、在把山楂串放太阳下暴晒一下，彻底晾干水分。
6、用平底锅把芝麻炒熟，微黄色熟透即可。
7、清水和白糖一起倒入锅中，用中小火烧至糖分溶化，在转小火熬糖。
8、期间要随时观察熬糖的过程，这是熬了15分钟，水分流失很快，表面一层鱼眼状泡泡。
9、20分钟后用筷子在糖锅里轻轻挑一下，在把筷子放凉水里浸泡一下，筷子上的糖会结晶变硬，就停止熬糖，可以粘山楂了。
10、糖浆微微变黄色，较浓稠，就可以粘山楂串。
11、右手拿山楂串，快速的在糖浆里滚一圈，接着撒上芝麻，要迅速，粘上糖浆的山楂换成左手拿，右手接着在粘下一串。
12、也可把山楂串放锅里端起锅子，转动锅子来回滚动山楂串，使其均匀的沾上糖浆，在一个一个的取出糖串即可，也是要速度。
13、变硬的糖串放在盘子里，在粘其它的山楂串，以此类推的做好全部的山楂串就可以了。
14、这是糖浆结块了，在倒入一点点清水，重新用小火烧开，溶化糖浆，把水分熬煮掉，在继续粘串就可以。
