1、韭菜1小把摘去黄叶与杂质。
2、放入冷水盆中，撒入一点生粉浸泡10分钟，用清水冲洗干净。
3、洗净的韭菜控干水分。
4、控干水分的韭菜放在案板上，用刀切成小碎节段。
1、准备黑木耳1小把。
2、浸泡在冷水中提前泡发。
3、加入一点生粉。
4、用1根筷子朝一个方向搅拌几次，使黑木耳上附着的杂质溶于水中。
5、捞出黑木耳，用冷清水冲洗干净。
6、洗净的黑木耳放在案板上，用刀剁成碎末。
1、准备粉丝1小把。
2、提前用温水泡发至粉丝变软。
3、捞出粉丝用冷水冲一遍，控干水分。
4、粉丝放在案板上，用刀切成小碎段。
1、两个鸡蛋磕入一干净无水的碗中。
2、用筷子打散，使蛋清与蛋黄充分混合成蛋黄液。
3、锅放火上烧热，锅内放比平时炒菜略多一点的食用油。
4、倒入蛋黄液。
5、待蛋黄液随油温升高膨胀时，用筷子迅速将蛋黄液划散，成金黄色的小蛋黄块。
6、炒好的蛋黄块放在案板上，用刀剁成小碎末。
1、炒鸡蛋留下来的的底油烧热。
2、倒入虾皮。
3、用铲子煸炒虾皮，至虾皮充分吸收油脂。
4、往锅内烹入一点料酒。
5、用锅铲不停的翻炒，至料酒蒸发干，虾皮出香味。
6、炒好的虾皮放在案板上，用刀剁成碎末。
1、所有切好的食材末放在一个大的调菜盆内。
2、用筷子将食材末搅拌均匀。
3、根据个人口味加入适量的食盐。
4、撒入一点五香粉。
5、取一个干净无水的小勺，里面放入几粒花椒，倒入少量食用油。
6、打开火，火苗调到最小，把小勺放在火的上方，炸至花椒变色出香味，关火。
7、把炸好的花椒油捡去杂质，泼在盆里的食材上。
8、用筷子将调味料与食材搅拌均匀即可。
1、案板上薄薄的撒一层面扑，饧好的面团放在案板上。
2、用两手将面团搓成细长圆柱形。
3、用刀把搓好的圆柱形面条分割成大小均匀的面剂子。
4、取其中一个剂子，把切割面朝上放置，用手轻轻地捏着剂子上端口，一边转圈移动剂子。
5、使剂子上端口呈现圆形状。
6、用手掌按压在圆形状剂子上方，向下压剂子。
7、把剂子压成一圆饼状的剂子。
8、左手握圆饼状剂子的边缘，右手握擀面杖，转圈擀制剂子。
9、把剂子擀成边缘薄，中间略厚的薄圆形状大剂子。
1、用手握住圆形剂子的边缘，向上提起向中间折。
2、把圆形剂子折成月牙形状的剂子。
3、再用手把折回的一边提起，向外向下拉开，成中间有一折痕的剂子。
4、用勺子取合适的馅料，放在对折中间线的一侧。
5、用手提起对折中间线另一侧边缘，向上向中间先方向折回。
6、折成一个圆鼓鼓的月牙形的合页状韭菜盒子。
7、用手指把合页形状韭菜盒子的边缘压紧。
8、成一密封口的月牙形合页状韭菜盒子。
9、如果盒子边缘不够圆滑，可以用一个小碟子或者是小碗，碟子或碗的里侧对着盒子，把碟子或碗的边缘沿着盒 子的边缘转圈划出一个弧度。
10、这样就把多余的不规则边缘割下来，剂子就成弧度圆滑的月牙形韭菜盒子了。
11、用手捏着月牙形盒子一侧的最边缘，向上提起向里折。
12、形成一个小三角状的折痕。
13、用手捏小三角状折痕的边缘，同样向上提起向里折。
14、会看到剂子边缘有两个小三角状折痕。
15、用手捏第二个小三角状折痕的边缘，同样向上提起向里折。（这一步的图编辑时弄错了，手法参考第13步）
16、如此反复以上动作，直到将月牙形盒子边缘都折成无数的小三角形状折痕。
17、用手轻轻地在月牙形盒子表面，向下向折痕方向轻压盒子表面。
18、使折痕与盒子整体的间距差缩短缩小，形成漂亮边缘的韭菜盒子。
1、用一个叉子，蘸取少量的干面粉，用叉子的尖端部分在月牙形韭菜盒子一侧的最边缘出向下压出痕迹。
2、同样的方法，用叉子的尖端部分依次沿着痕迹排列一直往下压出痕迹。
3、直到月牙形韭菜盒子边缘部分都布满压好的痕迹。
4、用手轻轻地在月牙形盒子表面，向下向痕迹方向轻压盒子表面。
5、使痕迹与盒子整体的间距差缩短缩小，形成漂亮边缘的韭菜盒子。
1、锅放火上烧热。
2、倒入适量的食用油，用手握着锅柄将锅转一圈，使食用油均匀的布满锅底，放入包好的盒子。
3、盖好锅盖，小火煎制2～3分钟。
4、煎至一面金黄，打开锅盖，翻面再将另一面。
5、盖好锅盖，同样小火煎制2～3分钟。
6、打开锅盖，另一面也煎制金黄即可。
